醤油麹

 青森の三上さんからお米を送ってもらう時に麹も購入する。少し色がついているので醤油麹だといい感じ。『麹300グラム、醤油250グラム60℃6時間』カモシコで醤油麹に。

『麹200グラム塩60グラム水250ml』を塩麹にしました。