生米パン(ドライいちじく入り)

何度か昨年末に「生米パン」を作たが思う様に焼けず、洗い物も多く挫折。気を取り直し、昨日から浸水したお米で作ってみました。美味しく出来ました♪

材料: 

お米150g、砂糖10〜20g、塩 3g、ドライイースト3g、油10g、水80g、 オオバコ3g、油少々(塗る用)。

❶150グラムのお米を水に2時間以上半日浸して給水させる。

❷給水させたお米の水を切る。150グラムが200グラムに。

❸ミキサーにお米、砂糖、塩、油、ドライイースト、水を加えて粒感がなくなるまでなめらかにする。

❹③をボールに移し、オオバコを加え、素早く混ぜる。生地をまとめる。

❺4から6等分にする。丸く成形する時、シワがなくすように整える。生地が乾燥しやすいので乾燥しないように注意する。

❻90分から100分ほど2次発酵させる。1.5倍位が目安。発酵させすぎると、表面に気泡の跡やざらざら感が出てしまうので注意 

❼170度でオーブンの余熱を開始。

❽表面に油を塗る。170度で予熱した。オーブンに入れて10分焼く。その後に210度で5分焼く。