マドレーヌ

ショートニングを買ってあったので、紅茶マドレーヌを作ってみた。ショートニングはどんな油か気になったので調べたら、『液状の植物油を固形状にするため、水素添加の処理時に脂肪酸が一部トランス化し、トランス脂肪酸が生成される。このトランス脂肪酸が心臓疾患・アレルギーを中心とする様々な健康被害を引き起こすとして問題になっている。』外食では安価なこの油を使ってることが多いらしい。気をつけないと・・・